WEMPlate

WEMPlate – Meggyes pite csalánlisztből

sze, 09/28/2016 - 09:03

Zöld sütemény??? Miért ne! A csalánliszt alapú sütemény látványra kissé szokatlan, ízre viszont minden további nélkül belefér a világrendünkbe. Enyhén zöldteás ízvilága van, ami még jól is társítható a savanykás meggyel.

A csalánliszt tulajdonképpen a csalán (Urtica dioica L.) szárított levelének őrleménye, ám a semleges íz eléréséhez a szárítás előtt elő kell főzni. A csalánliszt a legtöbb modern étrend kritériumainak megfelel, ráadásul tápanyag-összetétele is kiváló.

Hozzávalók

WEMPlate – Herbateák tejjel

cs, 08/18/2016 - 14:50

A hónap felfedezettje számomra az áfonya levele, ami herbateaként annyira finom ízű, hogy vetekszik a gyümölcsteákkal. A teakészítéshez a feketeáfonya (Vaccinium myrtillus L.) és a vörösáfonya (Vaccinium vitis-idaea L.) levele is megfelel. Egy “gond” van vele, hogy Magyarországon kevés helyen fordul elő, veszélyeztett illetve védett, de Erdélyben, például Hargita megyében gyakori és gyűjthető. A leveleket főleg cseranyagok és flavonokat tartalmaznak.

Wemplate - Dínsztelt fehér libatop-levelek naan-nal

cs, 07/07/2016 - 11:44

A fehér libatop (Chenopodium album) úton-útfélen megtalálható, “gaz”-nak elkönyvelt igénytelen növény. Ám aki egyszer megkóstolja megfelelően elkészítve, annak többé nem a mihamarabbi kiirtás fog eszébe jutni!

E recept félig-meddig a véletlen műve: általában csak továbblapozom a magazinok "konyha" rovatát, de ezúttal mégis megakadt a szemem egy indiai recepten, melynek egyik eleme az indiai kenyér, a naan volt.

Wemplate - Így készül a csihányleves (azaz a csalánleves)

v, 06/12/2016 - 15:32

Székelyföldön jártunk, Udvarhely melletti falucskában, ahol tavasztól őszig a szabadban legelnek a juhok, fenyőparázs melegíti a kemencét, melyben minden szombaton készül a házi kenyér... itt hagyománya van a csihánylevesnek, azaz csalánlevesnek, ami a nagy csalán (Urtica dioica) fiatal hajtásából így készül.

Hozzávalók 4-6 személyre