Medvehagyma - WEMPlapedia, a vadon termő ehető és gyógynövények enciklopédiája

Allium ursinum

Alliaceae

Kép forrása: netherbarium

Étkezési felhasználás

Levél

A medvehagyma levele sokoldalúan felhsználható konyhai alapanyag. Levesnek, főzeléknek, rizottóként vagy salátaként is elkészíthető. Pestot vagy medvehagymás fűszerolajat is készíthetünk belőle.

Virág

A medvehagyma virágja hasonló ízű, mint a levél, ugyanúgy használhatjuk fel a konyhában. A virágzás alatt a levelek keserűbbek, mint virágzás előtt.

Gyökér

A növény hagymája ugyanúgy fogyasztható, mint a klasszikus vöröshagyma. Különleges ízt ad az ételnek.

Termés

A nyers, még zöld termés ecetes, sós vízben elkészítve a kapribogyóhoz hasonlóan fogyasztható.

Gyógyászati felhasználás

Virágos hajtás

A medvehagymában található hatóanyagok az érelmeszesedés megelőzésére, illetve magas vérnyomású betegségek kiegészítő kezelésére alkalmazhatóak.

Hatások, kórfolyamatok, javallatok:

Hypertension

Főbb ismertetőjegyek

10 - 50 cm magas, évelő növény. Szára háromszögletű. Levelei lándzsás-oválisak, sötétzöldek, párhuzamos erezetűek, megdörzsölve intenzív hagymaillatot árasztanak. Virágai fehérek, 6-tagúak, ernyőben helyezkednek el a hosszú száron. Hagymája hosszúkás, az újhagymára emlékeztet. Az üde erdőkben sokszor kiterjedt állományt alkot.

Lelőhelyei

Üde lomboserdők

Gyűjtési segédlet

Levél

Április, Március

A leveleket virágzás előtt érdemes gyűjteni. Nagyon fontos, hogy gyűjtés előtt győződjünk meg, hogy nem a gyöngyvirág levelével van dolgunk!

Virág

Április, Május

A virágzatot a teljes virágzás idején gyűjtjük.

Termés

Június, Május

A medvehagyma éretlen, zöld bogyószerű termését gyűjthetjük. Gyűjtésnél érdemes az egész ernyőt levágni a szárról.

Gyökér

Augusztus, November, Október, Szeptember

A medvehagyma föld alatti részét, a hagymát késő nyártól késő őszig érdemes kiásni. Természetvédelmi és fenntarthatósági szempontokból a vadon termő medvehagyma hagymáját ne ássuk ki a földből!

Összetéveszthetőség

Kép forrása:

netherbarium

Convallaria majalis

Májusi gyöngyvirág

Convallariaceae

A májusi gyöngyvirág erősen mérgező növény. Levelei hasonlítanak a medvehagymáéhoz. A virágzási periódusban a virágzat alapján könnyű a beazonosítás, de a virágzás előtt a levél alapján a legkézenfekvőbb a beazonosítás: Egyértelműen megkülölönböztethetjük a két növényt, ha megdörzsöljük a levelet: a medvehagyma intenzív fokhagymaszagot áraszt, míg a gyöngyvirág levele semleges szagú. Továbbá a gyöngyvirág levelének fonákja fényes, míg a medvehagymáé matt. VIGYÁZAT, csak akkor szedjük, ha biztosak vagyunk megunkban. Évente sajnálatos módon több haláleset oka az összetévesztés!

Fontosabb népi nevek:

kakukkvirág

szelence

Szent György virága