A fehér libatop (Chenopodium album) úton-útfélen megtalálható, “gaz”-nak elkönyvelt igénytelen növény. Ám aki egyszer megkóstolja megfelelően elkészítve, annak többé nem a mihamarabbi kiirtás fog eszébe jutni!
E recept félig-meddig a véletlen műve: általában csak továbblapozom a magazinok "konyha" rovatát, de ezúttal mégis megakadt a szemem egy indiai recepten, melynek egyik eleme az indiai kenyér, a naan volt.
Mostanság számos gyógynövényes kézikönyv megjelenik, jók és kevésbé jók egyaránt, és ember legyen a talpán, aki kiválogatja, melyik mennyire hiteles. A Farmakobotanika 3 – Gyógynövényismeret című könyvet egy ízig-vérig szakmabeli írta, Dános tanár úr az ELTÉN és a Semmelweiss Egyetemen is oktatja a tárgyat, így a hitelességhez semmi kétség nem fér. A cím senkit ne ijesszen meg, a farmakobotanika annyit jelent magyarul, hogy gyógyszerészeti növénytan.
Székelyföldön jártunk, Udvarhely melletti falucskában, ahol tavasztól őszig a szabadban legelnek a juhok, fenyőparázs melegíti a kemencét, melyben minden szombaton készül a házi kenyér... itt hagyománya van a csihánylevesnek, azaz csalánlevesnek, ami a nagy csalán (Urtica dioica) fiatal hajtásából így készül.
Hozzávalók 4-6 személyre
Amíg a bodzavirágot és annak felhasználását már szinte mindenki ismeri, a bodzabogyóról ugyanez nem mondható el. Korábban Európában a bodza (Sambucus nigra L.) fontos haszonnövénynek számított, mivel minden részét felhasználták, elsősorban a gyógyászatban és az élelmezésben. Az európai népi gyógyászatban a bodzabogyót megfázás kezelésére, továbbá hashajtóként, izzasztóként és vizelethajtóként használták. A bodzabogyót megszárították vagy szörpként készítették el.
A Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság tavaszi farmakobotanikai terepgyakorlata alkalmából idén a Börzsönybe vezetett az utunk. A terepgyakorlat elsődleges célja a gyógynövények megismerése, felismerése a természetes élőhelyükön. Királyrétről indulva tettünk egy távolságban rövid, de élményekben annál gazdagabb sétát, amit az öt érzék köré csoportosítva foglalok össze.
Hallás
Dr. Németh Ibolyánál, alias Biobiánál vagyunk, a Mecsek alján, a Biobia Pajta Szálló kapujában. Bia oktatással, környezeti neveléssel foglalkozott évtizedekig. Most saját vállalkozása van, őstermelő, öko-büféket, gazvacsorákat szervez a régióban.
Biát kérdeztem.
Hogy kezdődött a szerelem a gazokkal?
