A fehér libatop (Chenopodium album) úton-útfélen megtalálható, “gaz”-nak elkönyvelt igénytelen növény. Ám aki egyszer megkóstolja megfelelően elkészítve, annak többé nem a mihamarabbi kiirtás fog eszébe jutni!
E recept félig-meddig a véletlen műve: általában csak továbblapozom a magazinok "konyha" rovatát, de ezúttal mégis megakadt a szemem egy indiai recepten, melynek egyik eleme az indiai kenyér, a naan volt.
Ettől függetlenül néhány napra rá a markomba akadt néhány példány fehér libatop (Chenopodium album), melynek levelét hagymával megdínszteltem. A kóstoló után jött az ihlet: ehhez csakis az a bizonyos naan jöhet szóba! ...annyit mondhatok, hogy a visszajelzések alapján ez az étel nem most készült utoljára!
Hozzávalók a naan-hoz (4 személyre)
- 20 dkg liszt (kivételesen búzaliszt volt otthon)
- 1 pohár (1,7 dl) natúr joghurt
- 2,5 dkg vaj
- 1/2 tasak (3,5 g) instant élesztő
Elkészítés
- Az alapanyagokat összekeverjük, szükség esetén annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.
- Letakarva meleg helyen 1-1,5 órát kelesztjük.
- Ezalatt elkészítjük a dínsztelt fehér libatop levelet.
- A kelt tésztát újra átgyúrjuk, golyókat formálunk.
- Lisztet szórunk a nyújtódeszkára majd vékonyra (kb 2 mm) nyújtjuk.
- Serpenyőben hólyagosra sütjük mindkét oldalát.
Hozzávalók a dínsztelt fehér libatophoz (4 személyre)
- 20 dkg fehér libatop levél
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- Étolaj, só
Elkészítés
- A fehér libatop leveleit lefejtjük a szárról, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük.
- A vöröshagymát és a 3 gerezd fokhagymát aprítjuk.
- Egy lábasban olajat hevítünk, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, sózzuk.
- Mikor a hagyma üvegesre sült, lehúzzuk a tűzről, beleöntjük a fehér libatop leveleit, kevés vízzel felöntjük, Kevergetés mellett tovább sütjük.
Vacsorára, előételként, vagy egy salátával kiegészítve ebédre is fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat!