Wemplate - Így készül a csihányleves (azaz a csalánleves)

v, 06/12/2016 - 15:32
Wemplate - Így készül a csihányleves (azaz a csalánleves)

Székelyföldön jártunk, Udvarhely melletti falucskában, ahol tavasztól őszig a szabadban legelnek a juhok, fenyőparázs melegíti a kemencét, melyben minden szombaton készül a házi kenyér... itt hagyománya van a csihánylevesnek, azaz csalánlevesnek, ami a nagy csalán (Urtica dioica) fiatal hajtásából így készül.

Hozzávalók 4-6 személyre

  • Egy nagy tálnyi (1/2kg) zsenge csihányhajtás (azaz csalánhajtás)
  • 5 fokhagymaszár vagy ha nincs, fokhagymagerezd is megfelel
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • Zsír, liszt, tej, só, bors, ecet
  • Víz

Elkészítés

  • Egy nagy tálnyi zsenge csihányhajtást kesztyűvel begyűjtünk, majd alaposan megmossuk.
  • Bő, lobogó vízben főzzük egy-két percig. Ezután már nem csíp, nyugodtan hozzáérhetünk. A főzőlevet ne öntsük el.
  • A csihányhajtást laskaszűrőn (azaz tésztaszűrőn) lecsöpögtetjük, majd lapítón apritjuk, a fokhagymaszárral egyetemben.
  • Egy nagy fej vöröshagymát apróra vágunk, egy fazékban zsírt olvasztunk, abban a hagymát sózzuk, majd üvegesre pirítjuk.
  • Beletesszük a vágott csihányhajtást és a fokhagymaszárat, felöntjük körülbelül 2,5 literrel a csihány főzőlevéből.
  • Felforraljuk a levest, majd eresztéket (azaz habarást) készítünk: 3 dl tejet csomómentesen összekeverünk 2 halmos (azaz púpos) evőkanál liszttel, folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a léhez.
  • Felforraljuk az ismételt forrásig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, savanyítjuk.

...és kész is van a tápláló és egészséges csihányleves! Jó étvágyat hozzá!

Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wempland-oszi-farmakobotanikai-kirandulas-az-ellentetek-korul [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplate-meggyes-pite-csalanlisztbol [alt] => Array ( [en] => http://www.wempla.com/blog/en/wemplate-sour-cherry-green-pie ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplakonyv-voros-eva-magyar-gyogynovenyek-neveinek-torteneti-etimologiai-szotara [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplate-herbateak-tejjel [alt] => Array ( [en] => http://www.wempla.com/blog/en/wemplate-herbal-teas-milk ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplalerts-mergezo-eheto-novenyek-i-borgyulladast-okozo-novenyek [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplakonyv-eva-maria-dreyer-wolfgang-dreyer-vadnovenyek-bogyok-es-gombak-felismerese-gyujtese [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplate-dinsztelt-feher-libatop-levelek-naan-nal [alt] => Array ( [en] => http://www.wempla.com/blog/en/wemplate-braised-lambs-quarter-naan ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplakonyv-danos-bela-farmakobotanika-3-gyogynovenyismeret [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplate-igy-keszul-csihanyleves-azaz-csalanleves [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/etel-es-tudomany-bodzabogyorol [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wempland-farmakobotanikai-kirandulas-az-ot-erzek-korul [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wemplarckep-beszelgetes-biobiaval-cserkuti-gaztronomussal [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/ot-egyszeru-es-nagyszeru-reform-wempla-reggeli [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/okostanyer-avagy-mit-egyunk-egy-nap [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/franciaorszag-sajttal-wempla-modra [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/etel-es-tudomany-csalanlisztrol [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/gyogy-es-fuszernovenyek-feldolgozasarol [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/gyogyszerunk-taplalekunk-taplalekunk-gyogyszerunk [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/wempla-tortenete [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/hogyan-fakasszunk-nyirfabol-vizet [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/hogyan-kezdjuk [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/miert-mit-hogyan-mikor-mennyit [alt] => Array ( ) ) Array ( [priority] => 0.9 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu/sajat-gyujtesu-vadon-termo-gyogynovenyekrol [alt] => Array ( [en] => http://www.wempla.com/blog/en/about-use-self-harvested-medicinal-plants ) ) Array ( [priority] => 0.5 [changefreq] => [lastmod] => 2020-09-21T06:34Z [href] => http://www.wempla.com/blog/en/about [alt] => Array ( [hu] => http://www.wempla.com/blog/hu/rolunk ) ) Array ( [priority] => 1 [changefreq] => daily [lastmod] => 1970-01-01T00:00Z [href] => http://www.wempla.com/blog/hu [alt] => Array ( [en] => http://www.wempla.com/blog/en ) )